Ich liebe Bananenbrot! Nach ein wenig experimentieren, entstand diese vegane Version daraus. Mit Streuseln und Blaubeeren. Ich würde sagen, es ist Zeit für ein Stück Bananenbrot! Ich hoffe, es schmeckt dir auch so gut!
Ein Apfelkuchen wär auch ganz fein? Dann schau mal bei meinem veganen Apfelkuchen Rezept vorbei.
Rezept: Veganes Bananenbrot
Für die Streusel
- 70g geschmolzene und abgekühlte pflanzliche Margarine
- 150g Vollkornmehl
- 30g Agavendicksaft
Alles mit den Händen kneten bis Streusel entstehen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig
- 175 g pflanzliche Margarine
- 200g Kokosblütenzucker
- 9 EL Apfelmus
- 350 g Vollkornmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 große reife Bananen (zerdrückt)
- 2 EL Sojajoghurt
- 100 g Blaubeeren
Margarine und Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach alles zu einem Teig vermischen. Danach abwechselnd Teig und Blaubeeren in die Kastenform geben, zum Schluss die Streusel drüber geben. Wer das Bananenbrot ganz klassisch ohne Beeren machen möchte, lässt die Blaubeeren einfach weg.
Ab in den Ofen bei 175 Grad für ca. 60 Min. Schaut ab und zu mal nach. Wenn es oben zu braun wird, legt Backpapier drüber. Lass es dir schmecken!
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