Ganz einfach selbstgemacht: Vegane Protein Müsliriegel

Gerade vor oder nach einer Yogastunde oder einer Runde Laufen tut ein kleiner Snack gut, um die Energiereserven wieder aufzufüllen. Für die Portion Eiweiß verwende ich pflanzliches Proteinpulver. Meist schmeckt dies etwas grob oder sandig. Daher verarbeite ich es gern in essbare Alternativen anstatt eines Drinks.

Diese Protein Müsliriegel sind super einfach gemacht und geben die schnell einen kleinen Energieschub!

Rezept: Vegane Protein Müsliriegel

Zutaten

• 30g pflanzliches Proteinpulver
• 50 g Mandelmehl
• Je 50 g Leinsamen, Kürbiskerne, Rosinen oder Goji Beeren und gehakte Walnüsse oder Mandeln
• 6 EL Apfelmus
• 60g Mandelmus
• 1/2 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
• 60 ml geschmolzenes Kokosöl
• Kokosraspeln zum Drüberstreuen

Zubereitung

Alles zusammen mixen und in eine Auflaufform drücken. 10 Min bei 160 Grad backen, dann mit Kokosstreuseln bestreuen und weitere 5 Min backen. Wenn die Masse abgekühlt ist, in Riegel schneiden und ein einer verschlossenen Box aufbewahren.